31 грудня 2020

 

Група №27

31.12.20  Тема  10 “Приготування пісочного здобного тіста та виробів з нього”

Домашнє завдання 

1. Провести розрахунок сировини для приготування пісочного напівфабрикату. Вихід 1000г.

Г.Т. Зайцева, Т.М. Горшинко. Київ. ,,Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів” 2002р. Вікторія ст.179-182

 

29 грудня 2020

 

Група № 17

29.12.20  Тема  3 Приготування начинок

Домашнє завдання 

1. Провести розрахунок сировини для начинки з мяса . Вихід 1000г.

2. Провести розрахунок сировини для приготування начинки з яблук. Вихід 1000г.

Г.Т. Зайцева, Т.М. Горшинко. Київ. ,,Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів” 2002р. Вікторія ст.100-106

 

24 грудня 2020

 

Група №27

24.12.20  Тема  8 “Приготування вафельного тіста та виробів з нього”

Домашнє завдання 

1. Провести розрахунок сировини для приготування тіста для листових вафель. Вихід 1000г.

Г.Т. Зайцева, Т.М. Горшинко. Київ. ,,Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів” 2002р. Вікторія ст.170-172

 

Група №27

24.12.20  Тема  9“Приготування вафельного тіста та виробів з нього”

Домашнє завдання 

1. Провести розрахунок сировини для приготування тіста для вафельних переманденців. Вихід 700г.

Г.Т. Зайцева, Т.М. Горшинко. Київ. ,,Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів” 2002р. Вікторія ст.170-172

22 грудня 2020

 

Група № 17

22.12.20  Тема  3 Приготування начинок

Домашнє завдання 

1. Провести розрахунок сировини для начинки з мяса . Вихід 1000г.

2. Провести розрахунок сировини для приготування начинки з яблук. Вихід 1000г.

Г.Т. Зайцева, Т.М. Горшинко. Київ. ,,Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів” 2002р. Вікторія ст.100-106

17 грудня 2020

 

Група №27

17.12.20  Тема  6 “Приготування тіста для млинчіків та виробів з нього”

Домашнє завдання 

1. Провести розрахунок сировини для приготування тіста на млинчики. Вихід 1000г.

Г.Т. Зайцева, Т.М. Горшинко. Київ. ,,Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів” 2002р. Вікторія ст.167-169

 

Група №27

17.12.20  Тема  7 “Приготування тіста для млинчіків та виробів з нього”

Домашнє завдання 

1. Провести розрахунок сировини для приготування налисників.

Г.Т. Зайцева, Т.М. Горшинко. Київ. ,,Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів” 2002р. Вікторія ст.167-169